白菜作为我们日常生活中吃的最多的一种蔬菜。在我国有着非常大的种植面积，大白菜的产量是非常高的。因此在大白菜采收之后，如果无法及时全部上市的话，那么储存工作是非常重要的。尤其是在冬天的时候。那么冬天大白菜该如何储存呢？今天小编就为大家简单介绍一下，下面我们就一起来看看吧！
1、室外储存
在室外储存时，我们首先在采收大白菜的时候，要将其晾晒三天左右。当大白菜外帮逐渐萎蔫不容易被折断时即可。降低堆放在室外，温度应保持在零度左右。如果温度低于零下五度的话，那么则应在加盖适量的防寒物品，例如稻草等。在堆放时，应该地面上铺上一层木板。然后将叶球朝外，根部朝内堆紧，前期每周都要倒动一次。将烂叶剥除，挑出病株，避免出现腐烂。如果温度过低的话，例如大部分北方地区则不宜室外储存。
2、菜窖储存
菜窖储存相对于室外储存来说，我们便可以不用担心温度的问题了。不过与室外储存一样，我们首先要将白菜放在室外晾晒三天左右，然后将白菜上的黄叶烂叶摘除。再将其一排一排整齐的摆放在菜窖中，根部朝下，一排白菜一排土的堆放方式，将其堆放完毕即可。然后将菜窖口封闭严实，避免生物进出咬坏白菜，降低贮藏性能。
3、埋藏储存
埋藏储存也是冬天大白菜比较常用的一种储存方法。在埋藏前先要挖好埋藏沟，同时也需要将白菜进行晾晒。然后将晾晒好、修过根的白菜直立的放入到埋藏沟中。排满之后在白菜上铺盖一层菜叶或者是稻草。然后随着温度的下降，可在覆盖物上适当覆土保温。覆土的厚度要根据地区、温度的变化而定。主要是保证在冬季覆土不会被冻透，不过因为埋入沟中，所以检查较为麻烦，而且会受到地温的影响。
4、冷库储存
冷库储存能够有效的控制好储存环境，不过相对于以上三种方法来说消耗的成本也会更高。冷库储存能够提高效率，采用装筐码垛的方法进行。进入冷库时要注意分批进行，避免温度土壤升高而导致贮藏质量下降。每筐、每垛之间要保留充足的空隙，方便储存时检查。大约三周左右要倒菜一次，通过刺种方法调控库温的话，能够达到长期贮藏的目的。虽然成本较高，但是储存效果好且操作起来简单。
