马铃薯时世界重要主粮，它的种植面积也是逐渐增长，它的利用率很高，既可以制作很多种的食品，而且耐贮存，适应力强，适宜很多地区种植。但是马铃薯在生长还是贮存期间会出现黑心问题，这是什么原因造成的呢？一起来了解了解吧。
一、马铃薯黑心原因
马铃薯出现黑心的主要有两种类型，一是病理性黑心，还有一种生理性黑心，马铃薯出现黑心，对于品质是非常严重的影响，造成块茎溃烂，失去商品价值。
1、病理性黑心
这种黑心是因为黑胫病造成的，发病是马铃薯这种会出现明显矮小症状，而且还会出现僵直、叶片黄化的现象，植株上的小叶明显向上卷曲，在发病后期，茎部会变黑且腐烂，植株枯死，得病的薯块会先从匍匐茎的地方开始腐烂、变黑，而且还会向内发展，致使黑心。而在在高湿环境下，更容易遭受，发病后很快就会腐烂，还会有非常臭的味道，病理性黑心，在生长期和贮存期都有几率发生。
2、生理性黑心
造成这种现象的黑心，主要发生在贮藏期，或者是在运输期间形成的，主要原因是因为缺氧，薯块得不到充足的氧气，产生了黑心。主要症状发生在薯块内部，外皮是难以发现的，只有在切开后才会发生中间已经形成了黑心。表皮鹅会呈现发硬、失水，光泽度和润滑度都会明显下降，外表不易腐烂，也没有特别的异味，严重时会蔓延到外边芽点。
二、防止措施
1、病理性黑心
对于黑胫病引起的黑心，要从源头抓起，严格挑选种块，对于病薯要严格筛选，尽量减少黑胫病的发生，如果不小心切刀病薯块后，除了要销毁病薯块外，还需及时对刀具进行消毒处理，以免交叉感染。选择一些抗病力强的品种，也能减少病害发生，在种植期间发现病株后，及时拔除销毁，另外黑胫病在多雨季节易滋生，所以在雨季排涝方面要做好。
2、生理性黑心
因为生理性引起的黑心，要及时调整贮藏环境，避免堆积过高、过厚，选择阴凉、通风透气良好以及低温的环境贮藏。因为只有在空气通畅和适宜温度时，才能避免生理性黑心发生，尤其是在装袋是，尽量不要使用不透气的塑料袋，一旦缺氧时间过长，极易造成马铃薯黑心。
