茭白又叫做菰、高笋，是常见的蔬菜，我国栽培它的历史悠久，茭白的营养丰富，口感鲜美，有“水中人参”的美誉。茭白在市场上较受欢迎，而随着市场需求扩大，它的种植户也是越来越多，而种植茭白采收也是极为重要的，下面一起来看看茭白的采收要点吧。
1、采收标准
采收茭白首先要注意它的标准，采收过早或过晚都会影响到产量和品质，一般在孕茭部位显著膨大，心叶相聚，两片外叶向茎合拢，假茎露出1-2厘米的洁白菱肉时，称为“露白”，这时就代表茭白已经成熟了，这时即可采收了。如果露白在一侧，采收时应该在每株两边查看，如果过期不采，茭白会发青变老，失去商品价值。
2、采收时间
茭白采收可以分为夏季和秋季，秋季一般在9月底至10月初开始采收，而夏季一般在5月底至6月初开始采收。另外高山茭白和冷水菱白的采收时间和一般的夏秋茬茭白有所差异，一般高山茭白采收时间一般在7月中旬至8月初，而冷水茭白采收时间和高山茭白有些类似。
3、采收方法
在采收茭白是注意穿长袖衣下田，这样能避免叶片划破皮肤，在采收秋茬茭白是在薹管中部拧断，不能伤及根系，以免影响到第二年生长；而在采收夏茬茭白时，则可以直接将茭株扭断。秋茬茭白开始采收后，间隔每隔5-7天采收一次，生长旺盛期缩短至3天采收一次；而夏茬开始采收后，建议每隔4-5天采收一次，旺盛期要缩短每天采收一次或者隔天采收。
