花椒芽是花椒树发的幼芽，幼芽一般没有刺，柔嫩油亮，有一种麻香味，是难的的芽苗菜。是很多人喜欢的芽苗菜。以前一般就是春季萌发新梢时候采收一些，有时间限制性，有些影响产量。现在我们要讲的栽培方法有些不一样。
1、播种准备
花椒采集事连带种子一起采集，然后开始脱粒，种子取出后保存，春天用沙子层积催芽。准备向阳避风、灌溉方便，排水良好、疏松的沙壤土。在2月时候就可以翻地，施肥混合泥土，做畦面，宽1.2米，高10厘米。开沟20厘米左右。畦面的土壤可以过筛一下，土壤细碎蓬松，容易发芽。
2、播种育苗
种子催芽以后，在3月以后就可以播种，大概一亩地播种160斤种子，种子均匀散播在畦面，之后不用封盖土壤，直接覆盖3厘米的干净河沙，土壤和河沙、种子都要消毒处理。之后覆盖上地膜，不要贴太紧土壤，影响苗的生长。或者一出苗就赶紧去掉地膜，幼苗长到6厘米就间苗，最后就是保湿。
3、移栽方法
在其他土地建设大棚，要肥沃透气土壤，避风向阳土地。可以多建设几个大棚。翻地后一亩施肥2000斤，然后定植幼苗，大概株距是15厘米，行距20厘米。定植后要浇水。每天保持大棚湿度在80%，5月追肥一亩100斤尿素，夏季大棚覆盖遮阳网，中午光强就搭盖，光弱就取下来。
4、采摘修剪
移栽生长稳定以后就可以采摘，一直到九月都可以采摘。大概是长到144厘米左右采摘。可以两天采摘一次，每次留3片复叶，促进萌芽，保持萌芽，九月最后一次采摘，要留一般侧芽不采。之后还需要修剪，将树体修剪到30厘米，不让树体长大，尽量保持多萌芽。
花椒芽是难得的木芽菜，平常栽培的花椒树，可以采摘，只是影响产量。所以最好使用以上的催芽栽培技术，一只保持萌芽势，不让植株长高、结椒。
