金针菇是我国较早进行人工培育的食用菌之一，它味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸和其他营养成分，是消费者比较喜欢的食用菌之一。但是在金针菇在栽培时需要注意些什么呢？一起随小编来看看吧。
1、温度
金针菇时低温结实性菌类，它的菌丝可以在3-34度的环境生长，最适宜生长的温度在20-30度之间，当温度低于5度时生长缓慢。它的子实体的形成需要处于5-20度环境，而原基的形成适宜温度在12-15度，在13度左右的环境下子实体分化最快，形成数量也较多。一旦温度高于20度，子实体生长细弱，数量较少，极易干枯，所以在栽培时一定要注意温度的变化。
2、湿度
在栽培时也要注意湿度的变化，培育基质的含水量在60%-65%时，是菌丝生长最快的时期，如果含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不会向基质中伸展。在子实体生长是不宜直接喷水，所以在调配基质时以70%为佳，而菌丝培养室的空气湿度要保持在60%左右，一旦湿度过大，菌种受污染的几率增大，而菇房的湿度在80%-90%为宜。
3、通风
金针菇是好气性菌类，在出菇时必须要充足的氧气，否则不能正常出菇，而在子实体形成后，菌盖的直径会随着菇房内二氧化碳的浓度增加而减少，所以在栽培时一定要加强通风，确保氧气充足。一旦空气中二氧化碳的含量超过1%，就会抑制菌盖的发育，而一旦二氧化碳的浓度超过5%，菌柄发育会受到影响。
4、光照
金针菇是厌光性菌类，它的菌丝只有在黑暗的环境下才能正常生长，而且幼小原基也是要处于黑暗环境。但它的子实体形成和成熟又需要一定的光照条件，在子实体形成阶段时，光照强，菌柄短、菌盖开伞快，子实体的颜色深；光线弱，子实体色泽浅、外观好。
